日本味噌株式会社
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たれ類(つゆ)

みそ料理レシピ集


2色ふろふき


材料(4人分)
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大根 12cm
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こんにゃく 1枚
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ゆず、しょうが 適宜
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a
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 江戸甘味噌 100g
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 砂糖 小さじ1
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 だし汁 大さじ2
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つくりかた
大根は6cm長さに切って、厚く皮を剥き、4つ割りにした面取りする。
水に米を一つまみ加えて煮立て、@を柔らかくなるまで茹で、串にさす。
こんにゃくは水から茹でて、8cm幅に切って串を打つ。
aを小鍋に合わせ、弱火でポッテリとしたつやが、出るまで練り混ぜ、2つに分ける。
Cのみその一方にゆずの皮をすりおろしたものを加え、他方にしょうがの絞り汁を加える。
A、Bを器に盛り、Dをかけ、それぞれにゆずの皮としょうがのみじん切りをのせる。


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