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海老フライ 甘味噌タルタルソース
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甘味噌と酢を合わせた特製タルタルソースでさっぱりとした味わいながら旨味たっぷりの海老フライに仕上げます。
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| ◆材料（４人分） |
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| ＜甘味噌タルタルソース＞ |
| 江戸甘味噌 |
50g |
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| 醸造酢 |
15g |
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| マヨネーズ |
30g |
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| 卵 |
110g |
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| 玉葱 |
50g |
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| 砂糖 |
2g |
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| 食塩 |
2g |
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| 海老 |
500g |
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| 薄力粉 |
60g |
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| 卵 |
110g |
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| パン粉 |
80g |
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| 揚げ油 |
75g |
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| レタス、チャービル等 |
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| ◆作り方 |
| １ |
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（甘味噌タルタルソース用）卵は茹で、冷まして粗くみじん切りにする。 |
| ２ |
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玉葱はみじん切りにし、水にさらし、よく水気を切る。 |
| ３ |
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甘味噌タルタルソースの材料を全て混ぜ合わせる。 |
| ４ |
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海老は流水でよく洗い、背ワタを取る。水気をしっかりとふき取る。 |
| ５ |
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海老を薄力粉→溶き卵→パン粉の順でパン粉づけをする。 |
| ６ |
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１７０℃の油で５〜６分程揚げる。 |
| ７ |
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６を皿に盛り甘味噌タルタルソースを添え完成。 |
| ◆ポイント |
甘味噌タルタルソースは海老フライの他にも色々と活用可能、サラダやチキン南蛮などに添え、いつもと違う甘味噌風味をお楽しみ下さい。
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