鶏肉とゴボウのかす汁
◆
材料（４人分）
鶏もも肉（骨付き）
1本
ゴボウ
100g
酒かす
大さじ3
米みそ
大さじ2・1/2
麦みそ
大さじ2・1/2
だし
カップ
酒
1/2カップ
ミツバ
1株
◆
つくりかた
１
鶏もも肉は４等分にぶつ切りし、熱湯をかけて水洗いする
２
深めのなべに①を入れだしと酒を加えて火にかける。沸とうしたら弱火にしてあくを丁寧にすくい、３０分ほど煮る。
３
大根は５ミリの厚さのいちょう切りにして、さっとゆでる。
４
ゴボウは大きめのささがきにし、１０分ほど水にさらして水気を切り、②の煮汁の少量をなべにとり柔らかく煮る。
４
②のなべに③、④、酒かす、溶いた合わせみそを加え、１０分ほど煮る。細かく切ったミツバを加えてわんに盛る。
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