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![みそ料理レシピ集](../images/title3.gif)
かす汁
◆材料(4人分) |
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サケ |
3〜4切れ |
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大根 | 80g |
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ジャガ芋 | 2個 |
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小松菜 | 3葉 |
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米みそ | 80g |
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酒かす | 80g |
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だし昆布 | 10センチ角1枚 |
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水 | 5カップ |
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写真・右 |
◆つくりかた |
1 |
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サケはひときれを3等分にする。
塩サケを使う場合は塩抜きしておく。
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2 |
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だし昆布を引き上げ、だしを作る。
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3 |
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よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、だし1カップで溶いておく。
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4 |
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昆布だしを煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根
(5ミリ厚)を入れる。
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5 |
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ひと煮立ちして、野菜が柔らかくなったら、あくを取りながらBを加えて味を調える。
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6 |
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小松菜を入れてわんに盛る。
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