 |
かす汁
| ◆材料（４人分） |
 |
| サケ |
3～4切れ |
|
| 大根 | 80g |
|
| ジャガ芋 | 2個 |
|
| 小松菜 | 3葉 |
|
| 米みそ | 80g |
|
| 酒かす | 80g |
|
| だし昆布 | 10センチ角1枚 |
|
| 水 | 5カップ |
|
|
 |
写真・右 |
| ◆つくりかた |
| １ |
|
サケはひときれを３等分にする。
塩サケを使う場合は塩抜きしておく。
|
| ２ |
|
だし昆布を引き上げ、だしを作る。
|
| ３ |
|
よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、だし１カップで溶いておく。
|
| ４ |
|
昆布だしを煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根
（５ミリ厚）を入れる。
|
| ５ |
|
ひと煮立ちして､野菜が柔らかくなったら､あくを取りながら③を加えて味を調える。
|
| ６ |
|
小松菜を入れてわんに盛る。
|
| |
