![](/images/shim.gif) |
![みそ料理レシピ集](../images/title3.gif)
殻つきアサリとえびの辛みそ炒め
◆材料(4人分) |
![---](/images/kkk.gif) |
殻つきアサリ |
500g |
![---](/images/kkk.gif) |
えび | 12〜16尾 |
![---](/images/kkk.gif) |
わけぎ | 1/2束 |
![---](/images/kkk.gif) |
┏ネギ(みじん切り) | 10cm分 |
![---](/images/kkk.gif) |
a┫しょうが(みじん切り) | 1片 |
![---](/images/kkk.gif) |
┃にんにく(みじん切り) | 1片 |
![---](/images/kkk.gif) |
┗ 豆板醤 | 小さじ1〜1・1/2 |
![---](/images/kkk.gif) |
┏みそ(江戸甘みそ) | 大さじ4 |
![---](/images/kkk.gif) |
b┫ | |
![---](/images/kkk.gif) |
┗ 酒 | 大さじ3 |
![---](/images/kkk.gif) |
ごま油 | 大さじ1 |
![---](/images/kkk.gif) |
ネギ(粗いみじん切り) | 10cm分 |
![---](/images/kkk.gif) |
|
|
![](/images/default.images/asariebi.jpg) |
◆つくりかた |
1 |
![](../images/shim.gif) |
アサリは水の中で殻をこすり合わせて汚れを落とし、 塩分(0.3%ぐらい)に浸して、砂をはかせる。
|
2 |
![](../images/shim.gif) |
えびは殻をむき、背わたを除く。塩(分量外)を振りかけてキュッキュッと揉み、サッと水洗いする。
|
3 |
![](../images/shim.gif) |
フライパンにごま油を熱し、aを香りが立つまで炒める。
|
4 |
![](../images/shim.gif) |
貝の口が開きかけたら、混ぜ合わせたbを回し入れ、強火で2〜3分いりつけ、味をつける。仕上げにネギを散らす。
|
| ![](/images/shim.gif) |