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殻つきアサリとえびの辛みそ炒め
| ◆材料（４人分） |
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| 殻つきアサリ |
500g |
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| えび | 12〜16尾 |
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| わけぎ | 1/2束 |
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| ┏ネギ（みじん切り） | 10cm分 |
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| ａ┫しょうが（みじん切り） | 1片 |
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| ┃にんにく（みじん切り） | 1片 |
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| ┗ 豆板醤 | 小さじ1〜1・1/2 |
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| ┏みそ（江戸甘みそ） | 大さじ4 |
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| ｂ┫ | |
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| ┗ 酒 | 大さじ3 |
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| ごま油 | 大さじ1 |
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| ネギ（粗いみじん切り） | 10cm分 |
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| ◆つくりかた |
| １ |
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アサリは水の中で殻をこすり合わせて汚れを落とし、 塩分（0.3％ぐらい）に浸して、砂をはかせる。
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| ２ |
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えびは殻をむき、背わたを除く。塩（分量外）を振りかけてキュッキュッと揉み、サッと水洗いする。
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| ３ |
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フライパンにごま油を熱し、ａを香りが立つまで炒める。
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| ４ |
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貝の口が開きかけたら、混ぜ合わせたｂを回し入れ、強火で２〜３分いりつけ、味をつける。仕上げにネギを散らす。
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