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ナスの豚みそはさみ揚げ
| ◆材料（４人分） |
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| なす（太めのもの） |
4個 |
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| 豚ひき肉 |
150g |
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| 小麦粉/溶き卵 |
適宜 |
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| 生パン粉/揚げ油 |
適宜 |
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| みょうが |
4個 |
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| a |
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| 江戸甘味噌 |
80g |
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| 酒、みりん |
各大さじ1・1/2 |
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| 砂糖 |
大さじ1 |
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| しょうが（みじん切り） |
1/2片分 |
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| ◆つくりかた |
| １ |
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ナスは１ｃｍ厚さの輪切りにし、
みょうばん水（水カップ５にみょうばん小さじ１）に、
３０分浸してアク抜きする。
（みょうばんが無い場合は水だけで良い。）
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| ２ |
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豚ひき肉はフードプロセッサーまたは当り鉢、包丁などで細かくすり潰す。
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| ３ |
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②とaを合わせて中火で練り、肉みそを作る。
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| ４ |
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①のナスの水気をふきとり、③をはさんで小麦粉をまぶしつける。
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| ５ |
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１８０度の油で④をカラリと揚げ、みょうがも素揚げにして添える。
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