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![みそ料理レシピ集](../images/title3.gif)
ナスの豚みそはさみ揚げ
◆材料(4人分) |
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なす(太めのもの) |
4個 |
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豚ひき肉 |
150g |
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小麦粉/溶き卵 |
適宜 |
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生パン粉/揚げ油 |
適宜 |
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みょうが |
4個 |
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a |
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江戸甘味噌 |
80g |
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酒、みりん |
各大さじ1・1/2 |
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砂糖 |
大さじ1 |
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しょうが(みじん切り) |
1/2片分 |
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◆つくりかた |
1 |
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ナスは1cm厚さの輪切りにし、
みょうばん水(水カップ5にみょうばん小さじ1)に、
30分浸してアク抜きする。
(みょうばんが無い場合は水だけで良い。)
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2 |
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豚ひき肉はフードプロセッサーまたは当り鉢、包丁などで細かくすり潰す。
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3 |
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Aとaを合わせて中火で練り、肉みそを作る。
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4 |
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@のナスの水気をふきとり、Bをはさんで小麦粉をまぶしつける。
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5 |
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180度の油でCをカラリと揚げ、みょうがも素揚げにして添える。
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