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調理みそ
江戸甘みそをベースに、様々な調味料を加えることで、風味を増し、和え物やたれにお使い下さい。
| | | 江戸甘みそ | 酢 | 砂糖 | 適材 |
| 酢みそ | | 甘みそ大さじ３1/2 | 大さじ２ | 小さじ２ | 魚介類・ねぎ |
| ゴマ酢みそ | 白ゴマ大さじ山１ | 甘みそ大さじ４ | 大さじ３ | 大さじ山３ | 大根 |
山椒みそ
（木の芽みそ） | 山椒（木の芽）少々 | 白みそまたは
甘みそ大さじ６ | − | 大さじ山２ | タケノコ
イカ・貝 |
| ユズみそ | ユズ１個
粉唐辛子少々 | 甘みそ大さじ６ | − | 大さじ山２ | 魚・野菜 |
| タデ酢みそ | タデ１わ
白ゴマ大さじ１ | 甘みそ大さじ６ | カップ１ | 大さじ２ | 魚・野菜 |
| 油酢みそ | 油大さじ４
ショウガ搾り汁少々 | 甘みそ大さじ６ | 大さじ４ | 大さじ２ | 魚・野菜 |
| 卵みそ | 卵黄１個
みりん小さじ２ | 甘みそ大さじ２ | − | 大さじ１ | 和え物 |
| ショウガみそ | ショウガ１欠け | 甘みそ大さじ２ | − | 小さじ２ | 魚介類 |
| 田楽みそ白 | 酒小さじ１卵黄１／４ | 大さじ２ | − | 小さじ１1/2 | ふろふき
魚田 |
| 田楽みそ赤 | 酒小さじ１／２卵黄 | 大さじ１ | − | 小さじ１ |
| カラシゴマ酢みそ | 白ゴマカップ１／２
溶きガラシ小さじ１ | 甘みそ大さじ６ | 大さじ４ | 大さじ山 | 和え物
（魚・野菜） |
| ワサビみそ | ワサビ大さじ１．５ | 甘みそ大さじ２ | − | 小さじ２ | 和え物 |
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