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みそ天丼
| ◆材料（４人分） |
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| ごはん |
丼4杯分 |
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| えび |
8尾 |
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| 生しいたけ |
4枚 |
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| 青とうがらし |
8本 |
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| れんこん |
4枚分 |
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| 天ぷら衣 |
卵黄１個分
氷水2/3カップ
小麦粉1/2カップ強 |
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| 江戸甘味噌 |
大さじ2 |
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| 辛口みそ |
大さじ1 |
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| だし汁 |
3・1/2カップ |
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| 酒・みりん |
各大さじ1 |
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| おろししょうが |
適宜 |
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| ◆つくりかた |
| １ |
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えびは尾を残して殻を剥き、背わたを取る。
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| ２ |
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しいたけは石づきを取り、青とうがらしはツンツンと竹串で穴をあける。
れんこんは輪切りにして酢水にさらす。
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| ３ |
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天ぷらの衣を作り、①②につけて１８０度の油でカラリと揚げる。
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| ４ |
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だし汁を煮立ててみそを溶き入れ、酒とみりんを加える。
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| ５ |
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丼に熱いごはんを盛って③をのせ、④をかける。しょうがをタップリ添える。
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