2色ふろふき
◆
材料(4人分)
大根
12cm
こんにゃく
1枚
ゆず、しょうが
適宜
a
江戸甘味噌
100g
砂糖
小さじ1
だし汁
大さじ2
◆
つくりかた
1
大根は6cm長さに切って、厚く皮を剥き、4つ割りにした面取りする。
2
水に米を一つまみ加えて煮立て、①を柔らかくなるまで茹で、串にさす。
3
こんにゃくは水から茹でて、8cm幅に切って串を打つ。
4
aを小鍋に合わせ、弱火でポッテリとしたつやが、出るまで練り混ぜ、2つに分ける。
5
④のみその一方にゆずの皮をすりおろしたものを加え、他方にしょうがの絞り汁を加える。
6
②、③を器に盛り、⑤をかけ、それぞれにゆずの皮としょうがのみじん切りをのせる。
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