| ◆つくりかた |
| １ |
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酢とみりんを鍋に入れて一度煮立たせ（煮切る）てから、砂糖とだし汁を加えてひと煮立ちさせ、冷ましておく。 |
| ２ |
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イカは内臓を取り出し、胴の部分の皮をむいて湯引きし、輪切りにする。ホタテも一つを二つに輪切りにする。 |
| ３ |
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セロリは筋を取り除いて斜め切り、パプリカは食べやすく短冊切り、レタスは洗って食べやすくちぎっておく。 |
| ４ |
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１の合わせ酢が冷めたところで江戸甘味噌を溶いておく。 |
| ５ |
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食べる直前に、２のイカとホタテ、３のセロリとパプリカをボウルに入れて、合わせ酢で和える。 |
| ６ |
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レタスを敷いた皿に盛り付ける。 |
