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江戸甘味噌煮込みラーメン
| ◆材料 ３〜４人分 |
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| 中華麺 |
2〜3玉 |
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| 豚肉しゃぶしゃぶ用 |
300g |
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| 水菜 |
1/2束 |
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| こぼう |
1/2本 |
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| 豆もやし |
一袋 |
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| しいたけ |
5〜6枚 |
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| ニンジン |
１/2本 |
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| 白菜 |
1/4株 |
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| 長ネギ |
１本 |
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| しめじ |
１パック |
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| ラー油、七味唐辛子など お好みで |
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| ｛だし｝ |
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| 江戸甘味噌 |
大さじ４ |
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| 酒 |
１カップ |
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| だし汁 |
５カップ（鶏がらスープとカツオ・昆布出汁を合わせる） |
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| ◆つくりかた |
| １ |
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豆モヤシは洗ってひげを取り除く。 |
| ２ |
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白菜はざく切りし、水菜は５センチほどに切り、長ネギ・ニンジン・ごぼうは斜め切りにする。 |
| ３ |
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しいたけは軸を取り、十文字に切れ目を入れる。しめじは石づきを取り小房に分ける。 |
| ４ |
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土鍋にだし汁と酒を煮立て、江戸甘味噌を溶いたところに、火の通りにくい具材から順に入れ、火を通す。 |
| ５ |
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最後に中華麺を加えて軽く煮込み、ゆで上がったらお好みでラー油、七味唐辛子などを添えて頂く。 |
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