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ごまみそうどん
| ◆材料（４人分） |
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| うどん（乾） |
180g |
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| さやいんげん |
適宜 |
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| 玉ネギの粗みじん切り |
適宜 |
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| 青じその粗みじん切り |
適宜 |
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| ごまみそだれ |
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| 江戸甘みそ |
大さじ3 |
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| 白ゴマ |
大さじ4 |
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| 砂糖 |
大さじ1 |
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| だし汁 |
3/4カップ |
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| おろししょうが |
大さじ1/2 |
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| ◆つくりかた |
| １ |
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ごまみそだれを作る。すり鉢にごまを入れて、良くすり混ぜ、みそ、砂糖を加えて、なめらかになるまですり、だし汁、しょうがを加えて混ぜる。
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| ２ |
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うどんは沸騰した湯で表示時間ゆでる。
ゆで上がる直前に、さやいんげんを縦に切り、麺といっしょにサッとゆでる。
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| ３ |
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水にとり、うどんは流水で冷やして、手でもむようにして、洗い、ざるに上げる。
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| ４ |
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器に盛り、氷をのせる。薬味に玉ねぎと青じそを添え、たれ適量をつけて食べる。
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