| ◆つくりかた |
| １ |
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ココナッツ肉みそを作る。鍋またはフライパンに豚ひき肉、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかける。木べらで混ぜながら肉がパラパラになるまで炒め、火が通ったらすり鉢に移す。みそを加えて軽くすり混ぜ、再び鍋に戻し、ココナッツミルク、赤とうがらしを加え、４～５分間煮詰める。
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| ２ |
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ピーマンは種を除いてひし形に切る。長ねぎは３ｃｍ長さに切り、端を１ｃｍ残して縦に３～４本切り込みを入れ、水につける。
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| ３ |
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ほうとうはたっぷりの沸騰した湯に入れ、やわらかくなるまでゆでる。ゆで上がる直前にピーマンを加えサッとゆで、ざるに上げる。
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| ４ |
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器に盛り、温かいチキンスープをかけ、①を適宜のせ、ねぎの水けをきって添え、一味とうがらしをふる。
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