甘味噌ロールキャベツ 春キャベツのロールキャベツに江戸甘味噌をプラスし、和風仕立てに仕上げた、コクと野菜の甘みが特徴のおかずメニュー、ご飯がすすむ味に仕上げます。 ◆材料（４人分） ＜ロールキャベツ＞ 江戸甘味噌 16g 合挽き肉 200g 玉葱 100g 椎茸 30g 筍（水煮） 30g 人参 30g キャベツ 300g 卵 110g 食塩 1.2g 胡椒 0.06g ＜スープ＞ 江戸甘味噌 70g 出汁 900g 食塩 1g 胡椒 0.06g 醤油 20g 酒 20g バター 30g ＜仕上げ＞ トマト 40g   ◆作り方 １ 玉葱、椎茸、筍(水煮）、人参はみじん切りにする。 ２ キャベツは芯をくり抜き、１枚ずつ剥がし、熱湯に入れ茹でる。ザルに引き上げ、冷めたら軸の固い部分を削ぎ切り、軸はみじん切りにする。 ３ トマトは種を抜き、１ｃｍ位の角切りにする。 ４ ボウルに江戸甘味噌、合挽き肉、玉葱、椎茸、筍（水煮）、人参、卵、食塩、胡椒を入れ、みじん切りにしたキャベツの軸を加え、よく混ぜ合わせ捏ね、４個の俵型にまとめる。 ５ キャベツの葉を１．５〜２枚ずつ広げ水気を拭き取り４をのせ、包み込むように巻きロールキャベツを作る。(崩れやすい場合は、巻き終わりを楊枝で止める。） ６ ４個のロールキャベツがきっちり並ぶ位の大きさの鍋に、巻き終わりを下にして並べる。スープの材料を全て加え、落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして中火で約３０分煮る。 ７ ６にトマトを加え、ひと煮立ちしたら完成。 ◆ポイント 出汁は合わせだしタイプがお勧めです。 キャベツであんを包む際に巻きにくい場合は、薄力粉少量をキャベツにふりかけると接着剤の役目を果たし纏まりやすくなります。 江戸甘味噌と春キャベツの甘みが際立ちますので、ゆず胡椒や七味等をアクセントに添えるのもお勧め、まろやかな甘さとピリッとした辛みの相乗効果で味が一段と広がります。
		お問い合わせ Copyright(c)2002 Nihonmiso Co,Ltd. All right reserved.