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江戸甘味噌肉きんぴら
牛肉入りのきんぴらごぼうを江戸甘味噌で仕上げました。
まろやかな甘味噌の風味とごぼうの食感、牛肉の旨みが凝縮したおかずメニューです。
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| ◆材料（４人分） |
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| ＜合わせ調味料＞ |
| 江戸甘味噌 |
60g |
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| みりん |
30g |
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| 酒 |
12g |
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| 輪切りとうがらし |
0.6g |
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| サラダ油 |
15g |
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| ごぼう |
250g |
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| 牛バラ肉 |
100g |
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| 白胡麻 |
2g |
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| ◆作り方 |
| １ |
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ごぼうは大ぶりのささがきにし、水に5分程さらす。 |
| ２ |
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牛バラ肉は２ｃｍ位の幅にカットする。 |
| ３ |
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合わせ調味料の材料を合わせ、よく混ぜる。 |
| ４ |
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フライパンを熱し、サラダ油を入れ馴染んできたら、輪切りとうがらしを加え炒め、香りを出す。 |
| ５ |
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４に水気をしっかりと切ったごぼうを加える。ごぼうに火が入り周りがカリッとしてきたら、牛バラ肉を加え更に炒め、合わせ調味料を入れ炒り煮にする。 |
| ６ |
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５を皿に盛り、白胡麻をふり完成。 |
| ◆ポイント |
出来立てよりもしばらく置いて冷まし、再び加熱した方がより美味しく頂けます。
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