チキンのさつまいも、にんにく味噌のはさみ揚げ 江戸甘味噌とたっぷりのにんにくを合わせたにんにく味噌、さつまいもを、開いた鶏胸肉で包み揚げたおかずメニュー、お父さんのおつまみにもお勧めの一品です。 ◆材料（４人分） ＜にんにく味噌＞ 江戸甘味噌 140g 酒 20g にんにく 30g 　 鶏胸肉 400g 　 ＜下味＞ 食塩 1g 胡椒 0.05g 　 さつまいも 100g 薄力粉 20g 卵 110g パン粉 50g 揚げ油 87.10g レタス等   ◆作り方 １ にんにくはみじん切りにする。にんにく味噌の材料を全て混ぜ合わせる。 ２ 鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き観音開きにする。１ｃｍ位の薄さに統一し、食塩、胡椒で下味を付ける。 ３ さつまいもはスティック状にカットし、電子レンジにかけ加熱し、固めに仕上げる。 ４ 開いた鶏胸肉を8等分にカットし、にんにく味噌を塗り、さつまいもを真ん中に乗せ、クルクルと巻く。 ５ ４を薄力粉→溶き卵→パン粉の順でパン粉づけをする。 ６ １７０℃の油で５〜６分程揚げ、完成。 ◆ポイント にんにく味噌は、鶏胸肉の外側に付着すると揚げた際に焦げやすくなるので注意します。 にんにくの量を半量にし、スライスチーズを一緒に巻き込むとお子様向けの味になります。 ソースいらずでお召し上がり頂けます。
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