さば甘味噌煮
スタンダードなさば味噌煮を甘味噌で仕上げる、定番家庭のおかずメニュー。 生姜をたっぷり加え、甘味噌の風味を引き立てます。
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材料（４人分）
江戸甘味噌
200g
水
300ml
酒
100g
砂糖
16g
鯖
400g
生姜
20g
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作り方
１
生姜は皮つきのまま薄切りにする。
２
鯖は半身を半分にカットし、皮目を斜め十字に包丁で切り込む。
３
鍋に水、酒、砂糖、生姜を入れ加熱し、ひと煮立ちしたら、鯖を入れ、煮汁を鯖に回しかける。
４
３に落し蓋をし、中火で５分程煮込み、鯖に火を通す。
５
４に、煮汁で溶きながら江戸甘味噌を加え、馴染んできたら、再び落し蓋をして弱火で８〜１０分煮込む。
６
鯖を皿に盛り、一緒に煮た生姜を細切りにして鯖にのせ、煮汁を全体的に回しかけ完成。
◆
ポイント
まろやかな江戸甘味噌で仕上げたサバ味噌煮はとても上品な味わいです。生姜をたっぷりと加え一緒に煮込み、鯖と一緒に頂きます。
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