| ◆作り方 |
| １ |
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カラスガレイを塩麹に漬けて、５分ほど置く。 |
| ２ |
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カラスガレイの塩麹をぬぐって、片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。 |
| ３ |
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レンコン、ニンジンは、ザク切りにする。 |
| ４ |
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ズッキーニは3ｍｍ程度の厚さにスライスする。 |
| ５ |
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レンコンとズッキーニに塩、コショウして、フライパンで焼く。 |
| ６ |
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鍋に水を張り、ニンジンを水から茹でる。菜の花は、沸騰寸前に入れる。 |
| ７ |
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鍋が湧いたら味噌を溶く、ひと煮立ちしたら火を止める。 |
| ８ |
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お椀に残りの具を置き、そこに味噌汁を盛りつけて、出来上がり。
※ 手間はかかりますが、コース料理の椀物として、使えるグレードの味噌汁です。
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