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２０１７年秋 イノシシ肉のみそ汁
| ◆材料（４人分） |
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| イノシシ肉 |
１２０ｇ |
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| 長ネギ |
１０㎝ |
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| シソ |
１枚 |
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| オクラ |
２本 |
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| パプリカ |
４０ｇ |
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| ショウガ |
少々 |
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| 塩麹 |
少々 |
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| ごま油 |
少々 |
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| 江戸甘味噌 |
７０ｇ |
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| ゴールドかねじょう |
１０ｇ |
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| ◆作り方 |
| １ |
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イノシシ肉は、茹でて厚さ５㎜ほどにスライスし、塩麹をあえて５分ほど置く。 |
| ２ |
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オクラは、軽く茹でて、３㎜幅に切る。 |
| ３ |
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長ネギ、シソ、パプリカ、ショウガは、細かく刻む。 |
| ４ |
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イノシシ肉をごま油で炒め、お椀に盛る。 |
| ５ |
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その上に刻んだ長ネギ、シソ、パプリカ、ショウガ、オクラを載せる。 |
| ６ |
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みそ汁をお椀に注ぐ。
※ イノシシ肉の白い部分は、コラーゲン豊富です。 |
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